Суши заказы бераз куркытырга мөмкин, бигрәк тә сез савыт белән аеруча таныш булсагыз. Кайвакыт меню тасвирламалары бик ачык түгел, яисә алар сез таныш булмаган лексиканы кулланырга мөмкин. Noк дип әйтү һәм калифорниягә заказ бирү вәсвәсәсе, чөнки сез ким дигәндә сез аның белән танышасыз.
Сезнең комфорт зонасыннан читтә заказ биргәндә бераз куркынычсызлыкны тою гадәти хәл. Шулай да, сез аны кире кайтарырга тиеш түгел. Чын мәгънәсендә тәмле ризыклардан мәхрүм итмәгез! Туна - Сушидагы иң популяр ингредиентларның берсе, аның белән бәйләнгән лексик яктан буталырга мөмкин. Борчылмагыз: сез туна һәм аның сушига тоташканда кулланылган гомуми терминнарның кайберләрен аңлый аласыз.
Киләсе тапкыр дусларыгыз Суши төне күрсәтәләр, сез заказ бирү өчен өстәмә белем һәм ышанычыгыз булачак. Бәлки, сез хәтта дусларыгызны ниндидер тәмле яңа вариантларга таныштырырсыз.
"Суши" һәм бу шулай. Ләкин, суши ресторанында заказ биргәндә Суши белән Сашим арасындагы аерманы белү мөһим. Азык белән эш иткәндә, дөрес терминологияне куллану иң яхшысы, шуңа күрә өстәлдә булганны төгәл беләсез.
Суши турында уйлаганда, сез, мөгаен, матур дөге, балык һәм диңгез үсемлекләре турында уйлыйсыз. Суши ролллары төрле үзгәрешләр кертә һәм балык, Нори, дөге, кабык балыклары, яшелчәләр, туфу, йомырка булырга мөмкин. Моннан тыш, суши ролллары чимал яки пешкән ингредиентларда булырга мөмкин. Сушида кулланылган дөге - сиркә белән ясалган махсус кыска ашлык дөге - Суши пешекчесе ясаган һәм сәнгать тәкъдим иткән ул вакытта киселгән һәм сәнгатьне күрсәтүче ябык текстура.
Икенче яктан, Сашими хезмәте бик гади иде, ләкин матур кебек иде. Сашими премиум, нечкә рәвештә киселгән чимал балык, тәлинкәгездә бик яхшы урнаштырылган. Бу еш кына хөрмәтле, итнең матурлыгына һәм пешекче пычакының төгәллеген савытның төп юнәлеше итеп күрсәтә. Сашими ошаганда, сез диңгез продуктының сыйфатын йолдыз тәме итеп күрсәтәсез.
Сушида кулланыла торган Туна төрле төрләр бар. Кайбер төрләр сезгә таныш булырга мөмкин, ләкин башкалар сезнең өчен яңа булырга мөмкин. Магуро, яки Зәңгәрфин Туна - суши тресторанында сынап карарга мөмкин булган суши туналәренең иң еш очрый торган төрләренең берсе. Дөньяның өч төре дөньяның төрле почмакларында табып була: Тын океан, Атлантика һәм Көньяк. Бу иң еш очрый торган тотылган төрләрнең иң еш очрый торган төрләренең берсе һәм зәңгәрсу Туна трастының күпчелек өлеше суши ясау өчен кулланыла.
Блуфин Туна - Тунаның иң зур төрләре, озынлыгы 10 футка кадәр һәм 1500 фунтка кадәр авырлыкларга ирешү (WWF буенча). Ул шулай ук ​​күккә китерә, кайвакыт 2,75 миллион доллардан артык (япон тәменнән). Ул майлы тәне һәм татлы тәме өчен бик югары бәяләнә, аны бөтен дөньядагы суши менюларында фаворит ясыйлар.
Туна - Шуши рестораннарында аның файдасы аркасында океанда иң кыйммәтле балыкларның берсе. Кызганычка каршы, бу яңадан киңрәк яшеренде. Хайваннар дөньясы федерациясе аның соңгы ун елда куркыныч астында булган төрләр исемлегенә зәңгәрсу тунны өстәде һәм Тунаның җиңүгә аулап чыгудан критик цуткада булуын кисәтте.
Ахи - тунаның тагын бер төре, сез суши менюсында табарсыз. Ахи Сарыфин Тунага яки Бекага яки Бигей Тунага мөрәҗәгать итә ала, анда шундый ук текстура һәм тәм бар. Ахи Туна Гавай ашларында аеруча популяр һәм сез иң еш Пок касәләрендә, суши белән деконструкцияләнгән тропик туганы.
Сарыфин һәм Бигей Туна зәңгәрсу тунадан кечерәк, озынлыгы якынча 7 фут, якынча 450 фунт (WWF мәгълүмат). Алар зәңгәрсу туна кебек куркыныч астында түгел, шуңа күрә алар еш кына зәңгәрфин туна урынына эләгәләр.
Айда сөйләүдән, чимал калганда, тышкы якка күрү бик сирәк. Сарыфин Туна - нык, ул кисәкләрне һәм кубларга яхшы кискән каты балыклар, дулкыннар майлы, шома текстура бар. Ләкин Ахишның нинди версиясен сайласагыз, тәм шома һәм йомшак булыр.
Широ Магуро, Альбакор Туна, алкакор туна, алкакор туна, алфаль төсе һәм татлы һәм йомшак тәм бар. Сез, мөгаен, консервланган туна белән иң таныш. Альбакор Туна күпкырлы һәм чималны ашарга яки пешерергә мөмкин. Альбакор Туна - тунаның иң кечкенә төрләренең берсе, озынлыгы 4 фут озынлыгы һәм якынча 80 фунт үлчәү (WWF буенча).
Ит йомшак һәм каймаклы, чимал ашау өчен бик яхшы, һәм аның бәясе аны иң кулай куллануның иң кулай төрлелеге (япон толыннан). Шулай итеп, Суши рестораннарында сез еш конвейер стиль стилендәге Широ табарсыз.
Аның йомшак тәме шулай ук ​​аны Суши белән Сашими өчен аппетизер дип бик популярлаштыра. Альбакор Туна шулай ук ​​башка туна төрләренә караганда азрак куркыныч астында, аны тотрыклылык һәм кыйммәт ягыннан җәлеп итә.
Тунаның төрле төрләренә өстәп, тунаның төрле өлешләре белән танышу мөһим. Сыер яки дуңгыз ите кебек, итнең тунадан кая чыгарылуына карап, аның төрле текстуралар һәм тәмләре булырга мөмкин.
Аками - тууның иң яртысы. Аның бик аз майлы һәм тәм бик йомшак, ләкин артык балыкта түгел. Бу нык һәм тирән кызыл, суши роллларында һәм сашимида кулланылганда, бу иң тәҗрибәле туна торган. Суши заманча, Акаминың иң анмами тәме бар, һәм ул арыкта, ул шулай ук ​​чәйнек.
Туна казангач, Аками өлеше балыкның иң зур өлеше, шуңа күрә аны бик күп тунан суши рецептларына кертелгәнен табарсыз. Аның тәме дә аңа яшелчәләрне, соуслар һәм өстәмәләрне күп тулыландырырга мөмкинлек бирә, аны төрле ролллар һәм суши өчен идеаль ингредиент итәчәк.
Чуторо Суши уртача тузанның уртача кисәге буларак билгеле (тәм атлас сүзләре буенча). Бу бик аз менә, аками руби тонына караганда бераз җиңелрәк. Бу кисү гадәттә ашказаныннан һәм тунадан аскы өлешеннән ясалган.
Бу тунан мускулларын һәм майлы итнең комбинациясе, сез ләззәт ала алырлык мәрмәрне арзанрак. Майның майлы эчтәлеге аркасында, ул Акимакига караганда нечкә текстурага ия һәм бераз тәмлерәк тәмле булыр.
Татами белән Оторо белән күбрәк Оторо арасындагы бәянең бәясе, аны суши ресторанында бик популяр сайлау. Бу регуляр Аками кыскартылганнан һәм Суши белән Сашими тәмен киңәйтү өчен бик дулкынландыргыч.
Ләкин, японентрик кисәтә, бу өлешнең гадәти туна эчендә чикоро ите аркасында башка өлешләр кебек җиңел булмасын.
Туна нагетларындагы уңышның абсолют кремы Оторо. Оторо туна майлары корсында очрый, һәм бу балыкның чын кыйммәте (тәмләр атластан). Ит бик күп мөгамәлә итә һәм еш кына Сашими яки Нагир булып хезмәт итәләр (формалашкан дөге караватындагы балык кисәге). Оторо майны йомшарту һәм аны тагын да назлы итәр өчен бик кыска вакыт эчендә кыздырыла.
Гранд Торо Туна авызыңда эреп бетә һәм искиткеч татлы. Оторо Кышын иң яхшы ашый, тунада тукуна өстәмә май, аны кыш көне диңгездән яктырт. Бу шулай ук ​​тунаның иң кыйммәт өлеше.
Аның югары майлы эчтәлеге аркасында аның популярлыгы булганга, Оторо ите башка кыскартулар алдыннан (япон сүзләре буенча начар барырга мөмкин. Суыткыч гадәти булмаганнан соң, бу тәмле кыскартулар күп сущи менюларында иң яхшы урынны саклау һәм тиз урынны яулап алу җиңелрәк булды.
Аның популярлыгы һәм сезонлы булуы чикләнгән - сез Оторо өчен күбрәк түләгәнегезне аңлата, ләкин сез бәянең уникаль тәҗрибәсенә лаек булуын табарга мөмкин.
Wakaremi кисү - тунаның сирәк өлешләренең берсе (Суши университеты сүзләре буенча). Wakareme - Тунада дорсаль фин янында урнашкан өлеше. Бу Чуторо, яки уртача киселгән, ул балыкның балык һәм татлы әйбер бирә. Сез, мөгаен, җирле Суши ресторан менюсында вакареми таба алмассыз, чөнки бу балыкның кечкенә өлеше генә. Суши остасы аны еш кына регуляр яки өстенлекле клиентларга бүләк итеп күрсәтә.
Әгәр сез сущи кухнядан мондый бүләк алуыгызны күрсәгез, бу ресторанның бик бәхетле һәм кадерле яклаучысын карагыз. Японнар әйтүенчә, Вакареми Америка суши рестораннары аеруча данлыклы савыт түгел. Моны белүчеләр, аны сакларга омтылалар, чөнки хәтта зур туна да бу итне бик аз тәэмин итә. Шуңа күрә сез моны бик сирәк дәвагызсагыз, аны кадерләмәгез.
Негиторо - күпчелек рестораннарда табып була торган тәмле суши ролл. Ингредиентлар бик гади: соя соусы, даши һәм мирин белән тәмле туна туна һәм яшел пияз белән бизәлгән туфланган туна һәм яшел пияз.
Негиторода кулланылган туна ите сөяктән кырылган. Негиторо Роллс Тунаның таяну һәм майлы өлешләрен берләштерә, аларга түгәрәк тәм бирә. Яшел пияз туна һәм мирин татлылыгы белән чагыштырылды, ягъни тәмле урын булдыра.
Негиторо гадәттә букага кадәр күренә, сез аны Бе Балык һәм Бехамель дөге белән ашарга ашый аласыз. Ләкин бу гадәти түгел, һәм күпчелек рестораннар Негиторога ролл итеп хезмәт итәләр.
Хохо-Нику - Туна Черк (Суши университетыннан). Туна дөньясының Файлет Мигон каралды, аның маркалы һәм тәмле майның камил балансы бар, һәм аңа тәмле чәйнек бирер өчен җитәрлек мускул.
Бу ит кисәге туна күзе астында бара, димәк, һәр тунмның аз өлеше Никуда гына бар. Hoho-niku сашими яки гриль кебек ашарга мөмкин. Чөнки бу кисү бик сирәк, аны суши менюсында тапсагыз, аны еш бәя бирә ала.
Бу, гадәттә, суши рестораннарына ингронизация һәм өстенлекле кунаклар өчен эшләнгән. Ул Тунаның иң яхшы кыскартылган, шуңа күрә аны таба алсагыз, белегез, сез бик аз кеше бар. Иң кыйммәтле кыскартуларны карагыз!
Сушигә яңа булсагыз да, сез, мөгаен, классикларның кайбер исемнәрен беләсез: Калифорния Роллс, үрмәкүчләр, чәчорт ролллары, аждаһа әйләнеше һәм, әлбәттә, тәмле туна ролллары. Тәкъчы туна ролллары тарихы күптән түгел гаҗәп башланды. Лос-Анджелес, Токио түгел, тәмле туна роллларында өйдә. Jinзинь Накайяма исемле япон пешекче иң популяр суши стөрлләренең берсе булганны булдыру өчен кайнар чили согы белән кайнар чили согы белән.
Күрсәтелгән ит еш кына драпланган кыяр белән парланган, аннары тәмле суши дөге һәм нария кәгазе белән тыгыз роллга әйләнде, аннары кискенләште һәм хезмәт итте. Тәмле туна роленең матурлыгы - аның гадилеге; Бер уй уйлап табучы пешекче итне уру һәм Японияле килүчеләр өчен бөтен яңа чизайны тапкан ысул тапты, яны Япония ашлары аның муллыгы белән данлыклы савыт-саба.
Әйтергә кирәк, тәмле туна ролллары "Америкалаштырылган" суши дип санала һәм традицион япон суши сызыгына керми. Шуңа күрә сез Япониягә барсагыз, бу типик Америка менусында бу типик Америка детальләрен тапмасагыз, гаҗәпләнмәгез.
Тәкъчы Туна чипсы - тагын бер кызыклы һәм тәмле чимал савыт. Туна Чили роллына охшаган, ул нечкә киселгән туна, майонез һәм чили чипсыннан тора. Чили криспы - чиләк бөртекләрен, пияз, сарымсак һәм чили майын берләштергән кызыклы ярдәмче кондитер. Чили чиплары өчен чиксез куллану бар, һәм алар Тунаның тәме белән бик яхшы парлашалар.
Таблицалар - текстураларның кызыклы биюе: Туна өчен база дискка нигезләнгән, аннары тышкы яктан чиста кабыкка ирешү өчен тиз арада дөге катламы. Бу бик күп суши роллыннан аерылып тора, аларның гадәттә йомшак текстурасы бар. Туна кризпи дөге караватында, салкын, каймаклы авокадо киселгән яки өстәр өчен киселгән.
Супер-популяр савыт ил буенча менюларда пәйда булды һәм Тиктокта виртокта җиңел үтте, ул суши яңа туганларына һәм тәмле ризыкларга мөрәҗәгать итәчәк.
Туна асылыны тоткач, сез җирле ресторанда суши менюсын карыйсыз. Сез шулай ук ​​төп тонна ролллары белән чикләнми. Суши роллларының төрле төрләре бик күп, һәм Туна еш сушидагы төп протеиннарның берсе.
Мәсәлән, фейерверк ролллары туна сыры, каймак сыры, Джалапенон кисәкләре белән тутырылган суши ролл, һәм тәмле майнонез. Туна кабат кайнар чили соусы белән депизит, аннары тәмле суши дөгесенә һәм неки кәгазенә суытылган каймак сыры белән төргәпләнде.
Кайвакыт тозлы һәм өстәмә туна төбенә өстәлгәнче өстәлә, һәм аның һәр размерлы өлешләргә өстәлгән, һәм һәрбер кисәк гадәттә кәгазь-нечкә дива полосалары һәм тәмле маонез белән бизәлгән.
Салават күпере Ролллар аерылып торалар, чөнки алар төрле балык (гадәттә туна, лосось һәм краб һәм краб һәм краб) һәм төсле суши сәнгате булдыру өчен төсле яшелчәләр. Якты төсле икра еш кына тышкы яктан чиста як савыты өчен ачык төсле Авокадо белән хезмәт итәләр.
Суши гастрольләренә барганда онытыр өчен соңгы нәрсә - Туна дип язылган барысы да Туна. Кайбер рестораннар чыгымнарны саклап калу өчен туна белән арзанрак балыкны үтәргә тырышалар. Бу бик яхшы әдәпле булса да, аның башка нәтиҗәләре дә булырга мөмкин.
Уайтфин Туна - шундый гаепле. Альбакор Туна еш "ак туна" дип атала, чөнки аның ите Тунадан башка төрләргә караганда җиңелрәк. Ләкин кайбер рестораннар бу ак туна суши роллларында ачылган балык белән Альбакор Туданы алыштыралар, кайвакыт аны "Супер Ак Туна" дип атыйлар. Албакор башка якты ит белән чагыштырганда, башка көчле ит белән чагыштырганда, Эсколяр бик матур ак. Глобаль диңгез ризыклары буенча, эсколяр тагын бер исем бар: "Май".
Күпчелек мөбарәкләр майланган очракта, Эсколадагы нефть балавызның эфирлары дип атала, ул тәнне ашый һәм чишәргә тырыша. Әгәр дә сез артык эсколаны артык ашарсагыз, сез берничә сәгатьтән соң тәнегез ашыгыч майдан арынырга тырыша аласыз. Шуңа күрә үз-үзен стилле туна өчен сак булыгыз!